Erdnussbutter Schoko Cookies

Meine Familie hat sich darüber beschwert, dass es bei uns nichts mehr zu naschen gibt, also habe ich schnell ein paar Erdnussbutter Schoko Cookies gebacken. Schnell bedeutet in dem Fall, dass sie in 5 Minuten gemacht sind, 15 Minuten zum backen brauchen und dann nochmal 10 Minuten zum erkalten an der frischen Luft. Also in 30 Minuten habt Ihr leckere Cookies auf dem Tisch stehen und damit sie nicht zu groß sind, habe ich sie mit einem kleinen Eisportionieren gemacht, sodass das Rezept keine 12 Cookies, sondern 25 Stück ergibt.

Die Erdnussbutter Schoko Cookies erinnern sehr stark an amerikanische Cookies und werden dieses Jahr wohl auch zum Super Bowl nochmal gebacken werden, denn da brauch ich ja ein leckere amerikanische Snackstation.

Zutaten:

• 120 g weiche Butter
• 120 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 – 2 EL Eierlikör
• 180 g Erdnussbutter
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 80 g Schokostreusel

Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Puderzucker weiß cremig aufschlagen, die Erdnussbutter zufügen und anschließend das Ei und den Eierlikör unterrühren.

2. Die trockenen Zutaten, bis auf die Schokostreusel miteinander mischen und löffelweise unter die Buttermasse rühren.

3. Zum Schluss die Schokostreusel oder Schokodrops unterheben.

4. Den Teig für 30 Minuten kalt stellen.

5. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

6. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und mit einem kleine Eisportionierer oder zwei Kaffeelöffeln Kugeln abstechen und auf die Bleche verteilen. Dabei genügend Abstand halten, da die Kugeln etwas aufgehen und auch etwas auseinanderlaufen.

7. Die Cookies zwischen 12 und 15 Minuten backen, sie sollten beim Fingertest deutlich nachgeben. Die Cookies nach dem Backen komplett auskühlen lassen und anschließend in eine Keksdose verpacken oder direkt verzehren.

Abwandlungen:

Ihr könnt die Cookies auch mit backfesten Schokodrops anstatt mit Schokostreuseln backen.

Wer etwas Crunch in den Cookies haben möchte hebt noch ein paar gehackte Erdnüsse unter.

Guten Appetit und gutes Gelingen!